鸡膏是指从鸡皮和鸡肉中提取的一种富含脂肪和胆固醇的营养成分。是一种中药方剂，由陈鸡1只（去筋膜皮骨及颈和脊，只取肩脚及腹下坚肉），生桔梗1条、生姜2两、官桂5钱、山楂20个、黄栗10个组成。
鸡膏的制作和功效
1、食品制作；鸡膏是一种常见的食品添加剂，它可以作为调味品，用于提升食物的口感和香味。例如，在烹制菜肴时，加入适量的鸡膏可以增加菜肴的鲜美度，提高菜肴的质量和美味度。此外，鸡膏也是一种制作糕点和面包的重要原料，可以增加面团的韧性和柔软度，使其更加松软和美味。
2、药用功效；鸡膏在中药中也有广泛的应用。传统中医认为，鸡膏有滋阴补肾、滋补脾胃、润肺止咳等功效。鸡膏中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等营养成分，具有增强体质、提高免疫力等作用。此外，鸡膏中还含有丰富的胆固醇和磷脂，可以调节胆固醇代谢，对预防和治疗心血管疾病有一定的帮助。
3、美容保健；鸡膏中含有多种营养成分，具有美容保健的作用。其中的胶原蛋白可以促进皮肤细胞再生和修复，使皮肤更加紧致和光滑。此外，鸡膏中的胆碱和蛋氨酸等物质可以调节神经系统和代谢功能，对提高人体机能和保健有很大的帮助。
4、制作药膳；在中华传统文化中，鸡膏也被用来制作药膳。药膳是指将药物和食材结合在一起制成的食品，既具有食用价值，也具有一定的药用价值。鸡膏具有补肾壮阳、滋阴补血等功效，与一些中药搭配使用，可以起到更好的药效增强作用。
鸡膏在传统食品制作和药用方面都有着广泛的应用。主要能够用于梅毒疳痼疾,能够使病情得到有效的控制和改善。
