鸡卵包括哪四个结构，鸡卵是如何受精的？
鸡蛋的结构由蛋壳，蛋壳膜，气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中、蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分。所以蛋壳上还有气孔、保证胚胎发育时的气体交换。气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快。蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量。
鸡卵是如何受精
鸡受精为交尾，雄鸡从雌鸡背后与其结合，并常常咬住雌鸡的头后羽毛。因为鸡无交配器，所以只靠雌雄鸡的泄殖腔相互吻合完成受精作用。公鸡有一个包括乳嘴、腺管体，交配器和淋巴襞四部分组成的交配器。交媾器位于泄殖腔腹侧，平时全部隐藏在泄殖腔内。母鸡体内有存储精液的地方，在卵子形成后也就是鸡蛋黄形成后，会和存储的精液受精，然后包裹上蛋清最后形成碳酸钙的弹壳，这样的鸡蛋才能孵出小鸡。
扩展资料
一、构造
1、胚盘
在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
2、蛋白
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
3、蛋黄
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
4、壳膜
壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发。
5、卵黄系带
卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。
6、角质层
指蛋壳再表面的一层，类似皮肤角质层。
7、卵黄膜
卵黄膜，鸟类受精卵的一部分，紧贴在卵表面的一层膜。属初级卵膜，是受精卵的细胞膜发育而来，具有保护的功能。它是在卵巢内形成的。一般认为它是由滤泡细胞的分泌物组成，卵本身也可能参与卵黄膜的形成。
8、卵壳
卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜在其他部分紧贴，但在钝端分开形成气室。内层膜厚度只有外层膜厚度的 1 /3 。卵壳膜呈半透明，只允许水和小分子物质通过，主要由角蛋白和少量碳水化合物构成。卵壳膜在胚胎发育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用，保护胚胎。
