香菜是常见的调味品和蔬菜，它对环境温度有一定的要求。
香菜是常见的调味品和蔬菜，它对环境温度有一定的要求。
由于香菜性喜冷凉，适温在17-20℃，因此在夏季种植香菜需要特别注意；需要注意选择适合的品种、进行种子处理、适时播种以及科学的田间管理。
首先，品种的选择非常重要；
夏季温度较高，因此越夏种植香菜要选择耐热、抽薹晚、生长速度快的香菜品种。例如，北京香菜、华北大叶香菜等品种都比较适合。
其次，对种子进行处理也是关键；
在播种之前，需要对种子进行催芽处理。首先，将种子轻搓至外壳破裂，然后用清水浸泡一天，接着将种子放入湿布中，放置在20摄氏度的环境中催芽。在催芽期间，要每天冲洗种子，保证有氧和不发霉。待种子大部分露白后，即可进行播种。
第三，选择适时播种；
越夏香菜一般可在夏季的5-7月份进行播种。选好种植地点时，要选择土壤肥沃、保水保肥性能好、旱能浇、涝能排的地块，最好是5年以上没有种过香菜的土地。在准备好地块后，进行深翻耙细整匀，然后起高畦深沟进行种植，并结合整地施入腐熟农家肥和饼肥，以做底肥。
夏季种植香菜时，以撒播为宜；一般每亩用香菜种子约2千克。撒播方法是“先播两畦留一畦”。首先，将先播的畦备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后再盖上土壤约2厘米的厚度，然后再播留下的空畦。
在田间管理方面，主要是进行疏苗和除草工作。随着香菜的生长，要适时疏苗，保持植株之间的距离，以利于光照和通风。同时，要定期进行除草，确保香菜生长的环境整洁。此外，根据香菜的苗势，进行追肥，主要使用速效氮肥。同时，要保持土壤湿润，可以每隔4-5天浇水一次。
在气温较高时，可以进行遮阳降温，为香菜提供适宜的生长环境。最后，夏季容易滋生蚜虫等害虫，要及早做好防治措施，保障香菜的生长健康。
