土豆经常被阳光照射会发芽也会变绿，产生叶绿素和龙葵素，经常在高温且不通风的环境时会腐烂变质。
家庭长久储存土豆方法
1、避光
将土豆放在黑袋子中，让土豆处于一个避光的环境；土豆害怕阳光，遇阳光后容易发芽或者变绿，那么将土豆放在黑袋子中，就给土豆制造一个黑暗的环境了，不会接触到阳光，另外放在阴凉地方，避免高温环境。
购买土豆的时候，最好挑选那种有泥的、干燥的、完整的、无发芽的，保存时不要清洗，直接将土豆放进黑袋子中，将口扎紧，然后放在一个阴凉通风的地方，这个方法能让土豆长时间不发芽不变质。
2、吸潮
将土豆放在纸箱，利用小苏打保存土豆；纸箱和黑袋子一个原理，都是给土豆制造一个黑暗的环境，不过报纸有吸潮气的作用，能避免腐烂，而小苏打能避免土豆发芽，所以这么做可以让土豆保存很长时间。
一个干燥的纸箱中铺上报纸，在报纸表面撒少许小苏打，将土豆放在纸箱内，然后将纸箱盖起来，放在一个阴凉通风又避光的地方。
3、清洗
将土豆放在盐水里浸泡，再用纸箱保存土豆；这个方法需要清洗土豆，清洗时不要将土豆表皮弄坏了，只需要清洗掉泥巴或者脏东西即可。然后在干净盆中放适量食盐，加入适量清水，盐和水比例为1:15，搅拌均匀后将土豆放进盐水中。浸泡五分钟捞出土豆放在一个阴凉的地方，直到土豆表面干燥为止。
最后将土豆放在纸箱里保存就可以了，这样保存土豆不会发芽，也不会变质，并且随时吃土豆都是很新鲜的，盐水有保鲜的作用。
想要土豆存储的时间更长，要给土豆一个干燥通风、避光又温度适宜的地方。如果这些条件没有满足的话，土豆很容易出现发芽、腐烂变质的。
