麸皮为小麦最外层的表皮，主要由小麦种皮、糊粉层和少量胚芽组成。一般成片状、很轻。
小麦被磨面机加工后，分离出麸皮，多数当作饲料使用，如喂猪、鸡，做鱼饵等。
麸皮一般当蛋白饲料应用，在大猪和母猪上是用麦麸里的粗纤维的，起到倾泄的作用，肉鸡制粒用的是次粉而非麦麸皮，另外小麦磨的最细的是面粉，中间的是次粉，最粗的是麦麸，蛋白含量高于玉米。它所含发磷含量很高，主要以植酸磷形式存在。
而且蛋白含量较多，是一种含植物蛋白比较丰富的原料。另外维生素B族及维生素E的含量极高，可以推动家禽生长发育。
麸皮虽然是一种较好的精料，在使用时应避免出现营养不平衡。最好与其他饲料，如玉米、豆粕等搭配使用，麸皮中钙、磷比例严重失调，必须加入一些含钙原料，只有日粮营养平衡才能取得更好的收益。
麸皮吸水性很好，在高温高湿环境下，比较容易吸收空气中的水分从而导致含水量过高，容易发生霉变，注意感观检查其气味是否酸败、发酵或有其他气味。
