生菜为叶用莴苣的俗称，别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等。属菊科莴苣属一年生或二年生草本作物，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来，传入中国的历史较悠久，东南沿海特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。
生菜品种和种植技巧
生菜的品种特色
生菜可以根据叶子的生长形态分为好几种类型，就拿结球生菜来说，它的特点是顶生叶形成了叶球。
结球生菜也分为大湖659品种和前卫75品种还有萨林纳斯品种、北山3号品种和玛米克品种还有碧绿品种等。
皱叶生菜的特点是不结球，它有红帆紫叶生菜品种和红花叶生菜品种还有绿波品种、东山生菜品种等。而直立生菜的叶子长得比较长而且是直立着生长。在叶子的全缘位置有锯齿状，叶子的肉比较厚，而且肉质吃起来比较粗，风味不行。在国内里边很少有人会种植这一类的生菜。
生菜的生长习性
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15～20℃，生育期90～100天。
种子较耐低温，在4℃时即可发芽，发芽适温18～22℃，高于30℃时几乎不发芽。生长期间喜欢冷凉气候，以15～20℃生长最适宜，产量高，品质优，持续高于25℃生长较差，但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好，土壤pH值以5.8～6.6为适宜。
生菜的种植技巧
每年的八月至到第二年的二月是播种生菜的时期，其实最好是在十月份的中旬到十二月中间的时候播种比较好。三月份到七月份的时候虽然也可以播种，但是这个时候播种的话生育期会比较短，而且产量很低。天气比较冷的冬天或者是刚开春的时候可以在大棚里或者是小棚里栽种生菜。夏天种植生菜的时候要做好遮阳网和荫棚来帮助生菜降温。
