想要保存到冬天的山楂依然新鲜如初，挑选环节可不能马虎。选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实饱满的山楂，这样的山楂不仅口感更佳，而且更耐存放。避免选择有破损、斑点或虫洞的山楂，因为这些地方容易成为细菌滋生的温床。
如果你喜欢山楂干那种独特的嚼劲和浓郁的酸甜味，不妨尝试自然风干的方法。将新鲜山楂洗净、去核后，切成薄片或小块，放在通风良好、阳光充足的地方晾干。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体取决于天气状况和山楂的厚薄。晾干后的山楂干可以装入密封袋中，放在阴凉干燥处保存，这样，整个冬天你都能享受到山楂的美味了。
对于想要保留山楂鲜嫩多汁口感的朋友来说，冷藏是个不错的选择。将新鲜山楂洗净、去核后，放入密封袋或保鲜盒中，再放入冰箱冷藏室保存。冷藏室的低温可以减缓山楂的呼吸作用和酶促反应，从而延长其保鲜期。一般来说，山楂在冷藏条件下可以保存1到2个月。不过，冷藏并不能完全阻止山楂的变质过程，最好还是尽早食用以保持最佳口感。
如果你想要长期保存山楂，冷冻是个更可靠的选择。将新鲜山楂洗净、去核后，可以整颗或切成小块，放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻室的低温可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长山楂的保质期。一般来说，山楂在冷冻条件下可以保存6个月到1年。冷冻后的山楂可以用来制作果酱、果汁或甜品等，虽然口感会有所变化，但酸甜的味道依然浓郁。
