今天聊聊厨房里那抹清新的绿色——西芹。是不是偶尔会遇到西芹叶柄开裂甚至空心的情况？别担心，我这就来为你揭秘背后的原因，并分享几个实用的保鲜小妙招，让你的西芹保持脆嫩如初！
一、为什么西芹叶柄会开裂空心？
1.水分流失：西芹富含水分，如果保存不当，比如长时间暴露在空气中或存放时间过长，就会导致水分流失，叶柄因此变得干瘪开裂。
2.营养不足：土壤贫瘠或施肥不当会影响西芹的生长，特别是钙元素的缺乏，容易导致叶柄出现空心现象。
3.采摘时机：采摘时机的选择也很关键。过早采摘，西芹未完全成熟；过晚采摘，则可能因过度消耗养分而品质下降。
二、如何避免西芹叶柄开裂空心？
1.精心挑选：在购买时，选择叶柄饱满、颜色鲜绿、无伤痕的西芹。轻轻捏一下叶柄，感受其脆嫩度和弹性。
2.正确保存：买回家后，不要急于清洗。先用干净的纸巾轻轻擦拭表面灰尘，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以有效减少水分流失，延长保鲜期。
3.及时食用：为了保持西芹的最佳口感和营养价值，建议在购买后的1-3天内食用完毕。
保鲜小妙招：在烹饪前，你可以尝试将西芹放入淡盐水中浸泡几分钟。这样不仅可以去除表面的农药残留，还能让西芹恢复一些水分，变得更加脆嫩可口哦！
