鹰嘴豆植株呈直立生长，通常高度在20至50厘米之间，具有分枝的习性。茎直立，通常有一根主茎和多个分枝。
鹰嘴豆是一种属于豆科的一年生草本植物，广泛种植为食用豆类。以下是鹰嘴豆的形态特点：
1. 植株形态：
鹰嘴豆植株呈直立生长，通常高度在20至50厘米之间，具有分枝的习性。茎直立，通常有一根主茎和多个分枝。
2. 叶子：
叶片由三片小叶组成，呈羽状复叶。小叶椭圆形或卵形，表面光滑，颜色通常是深绿色。
3. 花朵：
鹰嘴豆的花朵单生于叶腋，具有蝶形花冠，通常是白色、淡紫色或淡粉色。花冠分为标瓣、翼瓣和龙骨瓣，具有典型的豆科花朵形态。
4. 果实：
成熟的鹰嘴豆果实为荚果，荚果呈圆筒形状，内含有种子。种子的颜色可以是黄色、绿色或棕色，取决于品种。
5. 根系：
鹰嘴豆的根系为豆科植物特有的根瘤根，这些根瘤中寄生着一种能固氮的细菌，有助于提供植物所需的氮元素。
6. 生长环境：
鹰嘴豆适应性强，可以在不同的环境条件下生长，但最适合生长的条件是温暖、干燥且阳光充足的地区。它对土壤的适应性较强，能在贫瘠的土壤中生长。
鹰嘴豆是一种重要的食用豆类，其种子富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是许多地区的重要蛋白质来源。鹰嘴豆还被广泛用于各种菜肴、沙拉和传统食品中。
