首先，选地和整地是种植南瓜的基础。南瓜喜欢地势较高、排水良好、土质疏松且透气性好的地块，土壤最好是沙壤土或轻壤土，PH值在5.5至6.8之间。选好地后，要科学整地，整地要精细，基肥要施足，一般以优质农家肥为主，速效氮肥尽量少用，以防植株徒长，氮、磷、钾比例为1∶1∶1。
接下来是浸种催芽和育苗管理。将南瓜种子用清水浸泡30分钟，然后用55℃的热水烫种，并不断搅动，待水温降到30℃时继续浸泡6小时，捞出后用干净的湿布包好，放到28-30℃处催芽，芽长1-3mm时即可播种。播种后，白天温度保持在28-30℃，晚上温度保持在15℃以上，同时保持湿度90%以上，这样三天左右可出苗。
当南瓜苗长到一定阶段，就可以进行定植了。定植前，要翻耕土壤，将腐熟过的农家肥与土壤均匀混合，做好田畦。定植时，选择长势良好的幼苗，带上根团土来定植，覆盖一层细薄土后适当浇水，保持土壤湿润。合理密植，行距和株距要根据实际情况进行调整，以充分利用大棚空间。
在大棚管理阶段，要注意通风换气，控制温度，保持适宜的光照和湿度。南瓜抽蔓后，不能让龙头一次爬到棚顶，等龙头长到接近棚顶时再进行落蔓操作，让落蔓均匀有规律地绕在地面。同时，要及时清除侧蔓，每次摘瓜后，每株留下1-4个瓜。
此外，南瓜的施肥也是关键。除了之前的底肥之外，在瓜蔓长到三公分的时候要进行追肥，坐瓜期间间隔10天追施一次腐熟的人粪肥。
