嫁接的第一步是选择合适的砧木与接穗。砧木是嫁接的基础，通常选择生长健壮、无病虫害、根系发达的李子树幼苗。接穗则是从优良品种的李子树上剪取的枝条，要求芽眼饱满、表皮光滑、无病虫害。在选择接穗时，还需注意与砧木的亲和力，即它们之间能否顺利愈合生长。
嫁接时间的选择至关重要。一般来说，春季和秋季是李子树嫁接的最佳时期。春季气温回暖，树木开始萌发生长，此时嫁接有利于伤口愈合和接穗生长；秋季则气温适中，树木进入休眠期前，嫁接后的接穗能够安全越冬。当然，具体嫁接时间还需根据当地的气候条件和树木生长状况灵活调整。
李子树嫁接有多种方法，如劈接、切接、芽接等。其中，劈接和切接是较为常用的方法。劈接适用于较粗的砧木，操作时需在砧木中央垂直劈开一刀，将接穗插入并固定；切接则适用于较细的砧木，需在砧木上斜切一刀，再将接穗插入并固定。无论采用哪种方法，都需确保接穗与砧木的形成层紧密对齐，这是嫁接成功的关键。
嫁接后的李子树需要精心管理。首先，要及时去除砧木上的萌蘖，以免与接穗争夺养分；其次，要保持土壤湿润，促进伤口愈合和接穗生长；最后，还需注意病虫害防治，确保嫁接苗健康生长。此外，对于嫁接失败的植株，应及时进行补接，以提高嫁接成活率。
除了传统的嫁接方法外，园艺爱好者们还可以尝试不同的嫁接组合，创造出具有独特风味和外观的新品种。例如，将不同品种的李子树进行嫁接，可以培育出果实颜色、口感、大小各异的新品种.
