除了成熟的养殖技术和方法外，还需要在有关的部分办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》之后才能进行养殖。
中华鲟是可以进行人工养殖的；
除了成熟的养殖技术和方法外，还需要在有关的部分办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》之后才能进行养殖。而且如果需要进行跨地区养殖运输的话，还需要办理相关的运输证明。如果是需要进行售卖的话，还需要办理《水生野生动物精英利用许可证》。
保持水质的新鲜；
中华鲟是一种亚冷水鱼类，在养殖过程中必须保持水质的新鲜；一般采用地下水或山泉水进行流水养殖，以保证中华鲟更好的生长。人工养殖过程中还需要把水温控制在20℃，中华鲟进入生产期和孵化期的时候，需要把水温控制在19℃左右。水温一旦高于28℃就会比较容易导致中华鲟的死亡。
注意产卵繁殖;
中华鲟是长江里的“古老动物”，其生存史比恐龙还久远，在长江繁殖后，漂流入海生长发育，接近性成熟时再洄游长江。目前，回到长江里自然繁殖的中华鲟越来越少。为了不让中华鲟灭绝，我国开始人工养殖中华鲟，以增加其数量。
注意食物范围;
中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
中华鲟的寿命最长可达40年；它是国家一级保护野生动物，有活化石之称；也被称为水中大熊猫，分布在中国、日本、朝鲜、老挝人民民主共和国和朝鲜。生活在大江大河及近海水域，为底层鱼类，洄游或半洄游。喜欢在春夏的5、6月份成群结队地来到河口，第二年秋天又回到水流湍急、底部有砾石的河段繁殖。
