大葱喜欢温凉的生长环境，耐寒能力较强，但不耐高温炎热。最适宜的生长温度在15度到25度左右。大葱的叶片成管状，并且叶子表面有蜡质，水分蒸发量少，耐旱能力强。但由于大葱的根系分布较浅，吸水能力差，田间积水会导致大葱烂根。
大葱的种植时间
1、春种秋收；3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收获。此茬大葱要求品种生长速度快、耐热耐雨水、产量高。一般来说，此茬不选择小叶片品种。
2、春种冬收；3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收获， 此茬大葱要求品种商品性好、商品率高、耐低温能力强、产量高。
3、夏秋种春收；5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收获。此茬要求大葱品种耐抽薹、抗病、产量高、可延迟采收。
4、冬种春夏收；一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收获，此茬对品种的要求是耐低温、耐抽薹、抗病性强、可延迟采收。
大葱的生长习性
大葱喜欢光照强度中等的环境，光照过强会造成大葱开花，光照过弱会影响植株的正常生长。大葱喜欢疏松肥沃、排水性和透气性良好的地块。大葱病虫害要及时做防治，主要是以下两种：
1. 大葱软腐病；由细菌引起，高温高湿、机械伤、虫口伤容易引起病害流行。病害症状为大葱地上部分倒伏，容易拔起，茎下部腐烂，并有恶臭。适时清除病残体，减少菌源。对于软腐病严重的地块，要把病株及时拔除带出田外焚烧或深埋处理
2.葱蓟马；成虫体长1.2—1.4毫米，危害葱的心叶、嫩芽。在25℃和相对湿度60%以下时，有利葱蓟马发生。早春清除田间杂草和枯枝残叶，集中烧毁或深埋，消灭越冬成虫和若虫。发病初期应选用触杀和内吸性好的药剂进行防治，建议药灌根和叶面喷雾相结合的方法。
