南京雨花茶为南京著名特产之一，也是中国三针之一，其采摘时间在茶芽萌生至一芽三叶时，并且在清明前10天开始采摘，之后采用科学和传统结合的加工工艺制得，而且每锅只炒250克茶，那么南京雨花茶是什么茶？快跟随小编去了解一下吧。
南京雨花茶是什么茶
南京雨花茶属于绿茶，是我国十大名茶之一，其茶叶条索紧直，形似松针，表面覆盖有一层白毫，且冲泡后茶汤微绿清澈，叶底明亮纯净，香味浓郁，口感香醇新鲜，深受大众喜爱。
南京雨花茶的产地
南京雨花茶原产自南京中山陵、南京雨花台风景名胜区，目前在南京栖霞区、浦口区、江宁区、江浦区、溧水区、高淳区、六合区均有产出，而且雨花茶树生长的环境水分充足、年平均气温在15度左右，有利于茶芽的萌发。
南京雨花茶的制作方法
制作南京雨花茶时，要经过采叶、萎凋、揉捻、整形、干燥等步骤，首先采摘一芽一叶、一芽二叶初展的鲜嫩茶叶，对其进行萎凋处理，让茶叶的青草气消失，然后将茶叶放入锅中揉捻，使水分散发，再对茶叶进行整形、干燥处理即可。
雨花茶保存方法
1、低温贮藏
保存雨花茶的过程中，可以采取密封、冷藏的方法，密封保存时要将雨花茶装入密封的铁罐、陶罐中，使用保鲜膜包裹密封后，放在阴凉处。冷藏保存时要对雨花茶真空处理，再将其放在冰箱的冷藏层，将温度保持在五度左右。
2、金属罐贮藏
可以选择铁罐、不锈钢罐或者质地密实的锡管来保存雨花茶，注意如果是新买的罐子、带有异味的罐子，可以先将茶末放入罐中去除异味后，再把雨花茶装入塑料袋内，然后放入罐中，并摆放至阴凉处贮藏。
3、铝箔袋贮存
选用质量较好的铝箔袋，然后将雨花茶装入袋内，并尽量挤出袋内的空气，促使其处于真空的状态，然后再用一个铝箔袋从上往下套住装有雨花茶的袋子，防止雨花茶与空气接触。
