南方是一年两熟，北方是一年一熟，而海南地区是一年三熟。
不同品种水稻的种植时间和成熟时间
一年一熟的水稻种植时间和成熟时间
一年一熟的水稻于3月下旬至4月上旬种植，6月底至7月收获。2年稻在6月收获，晚稻在6月下旬至7月播种，10月下旬至11月收获；成熟的水稻高约1 - 1.8米，叶片纤细，长约50 - 100厘米，宽约2 - 2.5厘米；水稻的种植与气候密切相关。当然，地区气候不同，种植的水稻品种也不同。
水稻达到生理成熟的标准是籽粒内干物重达到最大，也就是完熟期。从外观上看，当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及副护颖变黄，米粒定于变硬，呈透明状，这时是水稻收获最佳时期。
水稻一般在夏季开花，一年一熟的水稻在3月下旬至4月上旬播种，在6月下旬至7月可以收割，一年两熟的水稻在6月就能收割，而晚稻在每年的6月下旬至7月播种，在10月下旬至11月才能收割。
籼稻种植时间和成熟时间
籼稻在9-10月份成熟，原产于亚热带，在热带和亚热带地区广泛种植，生长期短，在无霜期的地方生长一年可多次成熟。去壳后成为籼米，外观细长，透明度低，价格在每公斤5.0元。有的籼稻品种表皮发红，如中国江西生产的红米。
粳稻种植时间和成熟时间
粳稻一般在10月下旬至11月成熟，淀粉含量较少，在温带和寒带地区广泛种植，生长期长，一般一年只能一次成熟。去壳后成为粳米，外观圆短透明，价格在每公斤4-5元不等。
陆稻陆稻种在干旱的田地里，水稻、陆稻在形态上差异较小，生理上差异较大。陆稻产量比较低，逐渐被水稻代替，在北方地区有少量陆稻栽培。
我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积达1/4，产量约占全国总产量的1/2，在商品粮中占一半以上，产区遍布全国各地。我国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。目前国内的水稻种植面积常规稻是2.45亿亩，杂交稻的种植面积是2亿亩。
