艾草的品种基本都是能够食用的，本身艾草也不具备任何毒性，所以吃起来比较健康。除了加入食物中搭配，也可以制成茶叶泡茶引用。不过艾草的刺激性较大，不能够多吃，以免肠胃不适。艾草能够祛湿散寒，也能够辅助治疗妇科疾病。
1、都可食用
艾草是没有毒性的草本植物种类，一般只要是艾草，基本都是能够食用的品种。在我国南方的传统食物中，有很多食物种类中都有加入艾草进行调味调色，也可以作为馅料或者蔬菜清炒食用。
2、泡茶引用
除了直接食用外，艾叶也可以用来泡茶引用。将艾草艾叶清洗干净后放在阴凉环境中风干，切成小片保存，想要喝的时候就搭配热水冲开。艾草茶口感清香，可以起到平喘镇咳、祛湿散寒的功效。
3、不能多吃
虽然艾草是不具备毒性的草本植物种类，但是它比较具有刺激性，如果食用过多，很容易出现肠胃不适，胃痛腹泻或者肠胃受凉的情况。一般来说一个成年人一天摄入20~40克就够了。
4、食用功效
艾草在食用和药用性上有着比较好的功效作用，能够温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。对于月经不调、经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血等妇科病的辅助治疗效果比较优秀。
