西葫芦是一种比较常见的蔬菜品种，是一年生蔓生草本植物类型。叶柄粗壮，叶片质地坚硬，花冠为黄色，果实大而饱满。其中富含维生素、葡萄糖等人体所需的营养物质，既可以烹饪食用也可以药用。药用的西葫芦能清热利尿、润肺止咳等。
1、植物类型
西葫芦是一种比较常见的蔬菜，属于一年生蔓生草本植物。它原产于北美洲南部，后来传入到我国。它的果实是能够作为蔬菜食用的，而且口感美味，营养充沛，比较受消费者们的喜爱。
2、形态样貌
西葫芦的叶柄粗壮，叶片呈现为三角形或者卵状三角形，质硬挺立。花冠为黄色，雌花是单生的。果实是有点稍稍弯曲的月牙圆柱形，表面为青绿色或者黄绿色。花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦是常见品种。
3、营养价值
西葫芦果实中含有比较丰富的维生素C、葡萄糖等人体所需的物质，钙的含量非常丰富，除此以外，含有较为丰富的纤维素、胡萝卜素等，可以保护肠胃，促进肠胃蠕动。经过烹饪后口感更佳。
4、食用药用
作为蔬菜食用的西葫芦可荤可素，以皮薄、肉厚、汁多的特点活跃在人们的餐桌上。有时候包饺子可以用西葫芦剁碎的馅填充。药用的西葫芦能够除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结。
