外形不同：雪里红的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，芥菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。 颜色不同：雪里红秋冬时会变成紫红色，芥菜一直都是绿色。 味道不同：雪里红辣味比较重苦味轻，芥菜辣味比较轻苦味重。
雪里红和芥菜有哪些区别
1、外形不同
雪里红和芥菜的区别在于外形不同，虽然雪里红属于芥菜的变种，但雪里红的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，叶面边缘皱缩，芥菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。
2、颜色不同
雪里红和芥菜的外形不同，叶片的颜色也不同，雪里红的叶片初生是淡绿色，在秋冬温度下降时会变成紫红色，芥菜的叶片颜色一直是绿色，生长期间不会有变化，腌制后颜色加深。
3、味道不同
雪里红和芥菜的味道也大不相同，雪里红的辣味相对比较重，但苦涩的味道轻，芥菜的辣味相对较轻，苦涩的味道重，因此雪里红通常用来制作腌菜，芥菜用来做腌菜时口感不如雪里红。
4、生长习性
雪里红和芥菜的生长习性是一样的，喜欢冷凉的环境，能稍微耐寒但不耐高温，最佳生长的温度在15-22度之间，超过25度或低于12度时生长缓慢，对土壤的要求低，适合在土质肥沃、排水好的沙壤土种植。
