1、选择姜种：选择肥大、色泽亮丽、质地坚硬的姜块作为姜种。2、晾晒姜种：将姜块均匀的摆放在干净无污染的地面。3、浸泡姜种：用波尔多液将姜块做浸种处理。4、催芽排潮：在炕上铺一层麦草，将姜种放上面，然后在上面覆盖一层草毡和棉被。
大姜催芽如何排潮
1、选择姜种
为大姜催芽排潮前先选择肥大、色泽亮丽、质地坚硬的姜块作为姜种，瘦弱发软、干瘪、颜色不纯正的姜块要果断舍弃，否则会降低大姜后期的发芽率。
2、晾晒姜种
晾晒姜种的时间以3月上中旬的大晴天为宜，在上午10点左右将姜块取出，均匀的摆放在干净无污染的地面，期间要将姜块翻一次，使其晒的更加均匀，而且不能暴晒，否则大姜失水过多，导致幼芽生命力差。
3、浸泡姜种
将姜块晾晒之后，用50%的多菌灵500倍溶液或波尔多液将姜块做浸种处理，以杀灭病虫害，并提高姜种的营养成分，使大姜的发芽成活率更高。
4、催芽排潮
为大姜催芽排潮可以使用火炕催芽法，先在炕上铺一层10厘米左右厚的麦草，并压平，然后将姜种放在上面，注意摆放的位置不宜过高，最后在上面覆盖一层草毡与棉被以保温避光，而且要每隔一周通风换气半小时。
