牛蒡是一种二年生草本植物，属性为桔梗目、菊科、牛蒡。其肉质根比较粗壮，生长能力强，每年花果期是在6-9月间。牛蒡富含有丰富的营养物质，适量食用能治疗多种疾病，还有抗金黄色葡萄球菌、抗衰老和清除氧自由基的作用。
牛蒡是二年生草本植物
牛蒡是一种二年生草本植物，属性为桔梗目、菊科、牛蒡。它可以作为蔬菜进行栽培，主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。其生长能力强，对于环境适应力强，具有一定药用和食用价值。
一、形态特征
牛蒡肉质直根比较粗壮，长为15厘米，直径2厘米，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米。花序圆锥状伞房，总苞卵形或卵球形，直径1.5-2厘米，花冠长1.4厘米，果实长5-7毫米，宽2-3毫米，花果是在6-9月间。
二、生长习性
牛蒡喜欢生长在温暖环境中，最适宜生长温度为20-25度间。具有不耐寒性，当温度低于3度则就会导致地上部分枯死现象。对于光照十分喜好，每天可保持大量阳光照射。土壤要保持湿润，不可过于干旱。
三、药用价值
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，适量食用具有一定药用价值，能有效治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌疾病，还具有抗金黄色葡萄球菌以及抗衰老和清除氧自由基作用。
