如何避免购买猪肉时买到注水猪肉？
1、猪肉注水后表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松驰，注水猪肉由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。
2、注水猪肉用手摸会有细小水珠，猪肉由于注水而冲淡了体液，所以没有粘性。
3、注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。
4、用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉一般纸上没有明显湿润或稍有湿润，注水的猪肉有明显湿润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性、纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。
5、看血管：正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血液附着血管壁上。但注了水的，切开的血管很湿润或有水珠，而且血管很干净明显像用水冲洗过。
6、冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。
