蒜苔是一种蔬菜食物，从科学角度来来讲蒜台并不是发物。虽然它具有一种刺激性气味，但是不会对人体产生任何副作用，就连食物本身也不会有任何过敏或异常现象出现。蒜台食用价值和营养价值都非常丰富，健康又美味。
一、蒜台不是发物
蒜台属于一种蔬菜食物，虽然它带有一种刺激性气味，但是并不会产生任何副作用，就连它本身食用后均无过敏或异常现象发生。所以说大家可以安心享用，不但对人体没有一点害处，还具有诸多好处。
二、营养物质
蒜苔营养价值非常高，富含有丰富的糖类、粗纤维、胡萝卜素以及丰富的维生素A、维生素B2、维生素C等，另外还含有大量的尼克酸、钙、磷等元素，以及大蒜素、大蒜新素和辣素。
三、食用价值
蒜苔味道鲜美，能制作成一道佳肴美味菜系。适量食用能有效预防便秘，降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还能保护肝脏，并阻断亚硝胺致癌物质的合成，起到预防癌症的效用。
四、食用禁忌
虽然蒜苔食用价值非常高，但是需要注意的是消化能力不佳、患有肝病以及眼病的人不宜多食用。另外在和食物同进食上，不可以和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱一起食用。
