鹅要养殖三年，是因为养了三年的鹅中含有丰富的营养物质，且肉质不容易煮烂，饲养鹅时，需要在远离居民区和污染源的地方建立鹅场，并且要选择体型大且繁殖能力强的品种，在给鹅饲喂时，要给其提供充足的牧草。
鹅要养殖三年的原因
1、原因
鹅要养殖三年的原因是，养殖三年的鹅的肉质不容易煮烂，其肉中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对人体健康有益处，且鹅是雁形目鸭科的草食性动物，成年鹅的耐寒性较强，其羽毛较厚，具有保暖效果。
2、养殖场所
饲养鹅时，需要在远离污染源和居民区的地方建立养殖场所，便于防疫，而且养殖场所附近最好具有一条水质良好的河流，因为鹅是水禽动物，喜欢生活在水上，而且鹅场附近要有良好的草源，便于为鹅提供饲料。
3、品种选择
养殖鹅时，需要选择抗病性良好、繁殖能力强且增重效果好的品种，例如狮头鹅、道州灰鹅、平坝灰鹅、皖西白鹅、四季鹅等，其中狮头鹅是我国培育出的优良品种，属于大型鹅，而道州灰鹅是湖南道州的特产，其毛色为灰色。
4、饲喂管理
饲养鹅时，需要每天饲喂2-3次，可以给其提供蔬菜、野草和黑麦草、苦荬菜、苦菊等牧草，满足鹅的营养需求，而且在入冬后，要给鹅提供豆饼、芝麻饼或者棉籽饼等能量较高的饲料，为其增重增肥。
