采收筛选：在晴天采收下石榴，剔除病虫果、畸形果、伤果和小果、裂果。 预冷处理：能降低果实的呼吸强度，维持果梗和果实的新鲜度。 进行贮藏：将冷库的温度控制在0-2摄氏度，相对湿度调整至85%-95%，可以通过空气加湿器进行加湿。
石榴如何在冷库保存
1、采收筛选
采用冷库保鲜技术贮藏石榴时，要先采收并筛选果实，为了更好地贮藏保鲜，采收时间以晴天为宜，雨天采收后果内容易积水，贮藏期引起腐烂，石榴采收后剔除病虫果、畸形果、伤果和小果、裂果。
2、预冷处理
石榴筛选结束后要进行预冷处理，它是冷库保存石榴的必要环节，预冷的主要目的为降低果实的呼吸强度，维持果梗和果实的新鲜度，达到阻止石榴衰老、延后贮藏期的作用，有利于后期保存。
3、进行贮藏
将石榴放进箱中，然后置于冷库中，将温度控制在0-2摄氏度，相对湿度调整至85%-95%，如果冷库中的湿度不足，可以通过空气加湿器进行加湿，而且要保持2%-4%的氧气浓度，12%的二氧化碳浓度。
4、注意事项
石榴在进行冷库保鲜的过程中，注意温度不能过高或过低，过低的温度环境会出现果皮凹陷、籽粒变色、褪色、腐烂等症状，在适宜的保鲜条件下，石榴可以储藏100天左右，而且果实色泽鲜艳，籽粒晶莹剔透，风味佳。
