桂花树长得太高，可以利用摘心打顶、主干修剪、侧枝截取等方式进行人工调控。在桂花树幼苗时期，就可以对其进行摘心打顶的工作，主干修剪时高度保留在1.4~1.6米左右就行。超过15厘米的侧枝全部短截，注意修剪要避开阴天和雨季。
1、摘心打顶
对于桂花树的控高，最开始就要进行摘心打顶的操作。摘心打顶是在桂花树幼苗生长到10厘米左右高度的时候，就对顶端的枝芽点进行切除，嫩叶也全部剪掉，使桂花树将营养向两侧生长，养分被分流后，就不会长得太高了。
2、主干修剪
长成熟的桂花树，主干上的高度保留在1.4~1.6米左右就行，超过这个高度就把主干短截。如果主干上有开叉，并且长度已经超过直立芽的枝条，也需要及时进行摘除，保留4个6厘米左右的分枝培养即可。
3、侧枝截取
桂花树若枝干过于高大，那么在修剪的时候可以从侧枝下手。将超过15厘米的过长枝条全部修剪掉或者短截，以回缩至功能叶为主。这样修剪出来的效果比较快，半个月左右就能看到2个侧枝长出。
4、注意事项
在修剪的过程中，注意使用锋利的且经过消毒杀菌过的修枝刀，避免对切口造成二次伤害，或者造成病菌侵害。修剪时间最好选在晴朗天气的早晨，避免雨季和阴天修剪。
