鲨鱼肉含有较高的胆固醇含量，因此不宜过量食用，尤其是对于心血管疾病患者或者有高胆固醇问题的人群。
双髻鲨肉的营养价值主要取决于其蛋白质含量和其他营养成分。一般来说，鲨鱼肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，但也含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸。以下是双髻鲨肉的营养价值：
1. 高蛋白质：
双髻鲨肉富含蛋白质，是良好的蛋白质来源。蛋白质是人体细胞组织的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能。
2. 丰富的矿物质：
双髻鲨肉含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和身体代谢具有重要作用。
3. 多种维生素：
双髻鲨肉富含多种维生素，包括维生素A、维生素B群、维生素D等。这些维生素对于维持身体的正常生理功能、增强免疫系统等方面有益。
4. 高胆固醇含量：
鲨鱼肉含有较高的胆固醇含量，因此不宜过量食用，尤其是对于心血管疾病患者或者有高胆固醇问题的人群。
5. 饱和脂肪酸：
双髻鲨肉中含有较高水平的饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。
总的来说，双髻鲨肉是一种富含营养的食物，提供了丰富的蛋白质、矿物质和维生素，但也需要注意其高胆固醇和饱和脂肪酸含量，适量食用是比较合适的。
