双髻鲨是一种较大型的鲨鱼，身体肌肉发达，肌肉质地比较坚实，肉质粗糙。
双髻鲨的肉质特点因其生活习性、饮食习惯以及身体结构而异。一般来说，双髻鲨的肉质具有以下特点：
1. 粗糙而肌肉发达：
双髻鲨是一种较大型的鲨鱼，身体肌肉发达，肌肉质地比较坚实，肉质粗糙。
2. 偏硬而致密：
双髻鲨的肉质通常较为致密，有一定的硬度，与其强壮的身体结构相符。
3. 味道特殊：
由于双髻鲨是一种大型肉食性鱼类，其肉质可能带有一些特殊的气味和味道，有些人认为其味道稍显油腻。
4. 肉色白色或粉红色：
双髻鲨的肉通常呈现白色或粉红色，与其他鱼类的肉色有所不同。
5. 易于加工和烹饪：
双髻鲨的肉质较为坚实，适合各种烹饪方式，包括烤、煮、炸等，也可以制作成各种鱼肉制品。
需要注意的是，不同地区对于双髻鲨的处理和烹饪方法可能有所不同，也会影响到其最终的味道和口感。在选择和烹饪双髻鲨肉时，最好根据个人口味和偏好，选择适合的处理和烹饪方式。
